Recept za riblju juhu – bistra dalmatinska riblja juha sa svježim fileom orade

Recept za riblju juhu - bistra dalmatinska riblja juha sa svježim fileom orade

Sastojci

– 2 fileta orade
– 1 luk
– 1 mrkva
– 1 manji krumpir
– mali komad celera ili stabljika celera
– 2 režnja češnjaka
– 1 list lovora
– mala grančica komorača ili kopra
– šaka svježeg peršina
– 700–900 ml vode ili ribljeg temeljca
– 50 ml bijelog vina
– 2–3 žlice maslinova ulja
– sol i svježe mljeveni papar
– nekoliko kapi limunova soka (po želji)

Priprema

1. U loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće i malo celera. Pirjajte oko 5 minuta dok povrće ne omekša i ne počne otpuštati aromu.
2. U lonac dodajte sitno sjeckani češnjak, lovorov list i krumpir narezan na male kocke. Zalijte bijelim vinom i pustite da kratko prokuha kako bi alkohol ispario. Zatim dodajte vodu ili riblji temeljac te kuhajte oko 15 minuta, dok krumpir ne omekša.
3. Filete orade narežite na veće komade i dodajte u juhu. Kuhajte još 3–4 minute, jer se riba kuha vrlo brzo i treba ostati mekana i sočna.
4. Pred sam kraj dodajte svježe sjeckani peršin i malo komorača ili kopra. Za dodatnu aromu možete dodati i nekoliko kapi maslinova ulja te po želji malo limunova soka.
Bistru riblju juhu najbolje je poslužiti toplu, uz krišku tostiranog kruha ili domaće focaccie.