Recept za kremasti rižoto s Adriatic Queen tunom u biljnom ulju, bundevom i ružmarinom

Recept za kremasti rižoto

Sastojci

300 g riže za rižoto
200 g ocijeđene Adriatic Queen tune u biljnom ulju
400 g očišćene bundeve
1 manji luk
2 češnja češnjaka
1–1,2 l povrtnog temeljca
100 ml suhog bijelog vina, po želji
2 žlice maslinova ulja
20 g maslaca
30 g ribanog parmezana
1 žličica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
Sol i papar po ukusu

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Bundevu narežite na male kockice, pomiješajte sa žlicom maslinova ulja i rasporedite na lim obložen papirom za pečenje.
2. Pecite je 20–25 minuta, dok ne omekša i lagano porumeni. Polovicu pečene bundeve zgnječite vilicom, a ostatak ostavite u kockicama.
3. Temeljac zagrijte i držite na laganoj vatri. U širokoj posudi zagrijte preostalo maslinovo ulje pa pirjajte sitno nasjeckani luk oko 5 minuta.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i ružmarin, kratko promiješajte pa dodajte rižu. Pirjajte 1–2 minute uz miješanje.
5. Ulijte vino i kuhajte dok gotovo ne ispari. Ako ga ne koristite, odmah počnite dodavati temeljac.
6. Dodajte zgnječenu bundevu, a zatim vrući temeljac, kutlaču po kutlaču. Povremeno miješajte i novu kutlaču dodajte kada riža upije većinu prethodne tekućine.
7. Rižu kuhajte približno 18–20 minuta, prema uputama na pakiranju. Pred kraj nježno umiješajte ocijeđenu tunu i preostale kockice bundeve.
8. Maknite s vatre pa dodajte maslac i parmezan. Po potrebi ulijte još malo temeljca kako bi rižoto ostao kremast. Kušajte, začinite solju i paprom te poslužite odmah.